さつまいもと野菜の味噌汁｜健康経営DSマガジン｜企業・団体の健康経営をサポートするメディア

【材料(5人分)】

【作り方】

1．かつお節と昆布で出汁をとる。

2．さつまいもは厚さ7mmのいちょう切りにし、水につけてあく抜きをする。

3．キャベツは1cm×4cmに切る。

4．にんじんは厚さ3mmのいちょう切りにする。

5．えのきは根元を切っておく。

6．だし汁にさつまいもとにんじんを加え、火が通るまで煮る。火が通ったら残りのキャベツとえのきを入れる。

7．火を止め、味噌を溶き入れて完成。

◎ポイント

さつまいもには便の量を増やし、腸の動きを促す不溶性食物繊維と、便を柔らかくする水溶性食物繊維が含まれています。

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