貧血予防レシピ 「肉団子のケチャップ煮」
【材料(6人分)】
玉ねぎ | 300g | 豚ひき肉 | 360g | 塩 | 1.8g |
コショウ | 0.06g | 片栗粉 | 18g | ほうれん草 | 120g |
| 玉ねぎ | 240g | ブロッコリー | 300g | ケチャップ | 120g |
| 小麦粉 | 60g | バター | 30g | 塩 | 3g |
【作り方】
1．玉ねぎ360gをみじん切りにし、豚ひき肉、片栗粉、塩、コショウとともに混ぜる。
2．よく混ざったら丸めて形をととのえ、茹でる。
3．玉ねぎ240gをくし形切り、ブロッコリーを一口大に切る。ほうれん草は茹でて、3～4cmに切る。
4．バターを熱したところに小麦粉を入れ、ルーを作る。
5．水(2カップ)を、ルーを引き延ばすように入れる。
6．玉ねぎ、ブロッコリーを柔らかくなるまで煮て、ほうれん草を入れる。
7．先ほど作った肉を入れ、温める。
8．ケチャップと塩で味付けをして完成。
◎ポイント
ほうれん草に含まれる鉄分とブロッコリーに含まれるビタミンCを一緒にとることで、鉄分の吸収がよくなります。
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