きのこのヨーグルトスープ｜健康経営DSマガジン｜企業・団体の健康経営をサポートするメディア

【材料(4人分)】

【作り方】

1．玉ねぎは薄切り、ベーコンは細めに切る。

2．生椎茸、エリンギは千切り、えのきは石づきを落とし半分に切る。しめじは小房に分ける。

3．大きめの鍋にバターを入れ、玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、きのこ類を入れて、水気がなくなるまでよく炒める。

4．別の鍋にお湯を沸かし、固形スープの素を入れ、溶けたらヨーグルト、牛乳を加えて、きのこ類を炒めた鍋に移し、弱火で温め、塩コショウで味をととのえる。

5．器に盛り、みじん切りしたパセリを散らして完成。

◎ポイント

きのこには内臓脂肪を分解する効果があり、また脂肪吸収抑制効果も高いです。

さらに、食物繊維が豊富なので、整腸、快腸効果があり便秘を解消、腸管を活性化され、免疫力を高めてくれます。

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