肉団子のケチャップ煮｜健康経営DSマガジン｜企業・団体の健康経営をサポートするメディア

【材料(6人分)】

【作り方】

1．玉ねぎ360gをみじん切りにし、豚ひき肉、片栗粉、塩、コショウとともに混ぜる。

2．よく混ざったら丸めて形をととのえ、茹でる。

3．玉ねぎ240gをくし形切り、ブロッコリーを一口大に切る。ほうれん草は茹でて、3～4cmに切る。

4．バターを熱したところに小麦粉を入れ、ルーを作る。

5．水(2カップ)を、ルーを引き延ばすように入れる。

6．玉ねぎ、ブロッコリーを柔らかくなるまで煮て、ほうれん草を入れる。

7．先ほど作った肉を入れ、温める。

8．ケチャップと塩で味付けをして完成。

◎ポイント

ほうれん草に含まれる鉄分とブロッコリーに含まれるビタミンCを一緒にとることで、鉄分の吸収がよくなります。

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