豆乳味噌汁｜健康経営DSマガジン｜企業・団体の健康経営をサポートするメディア

【材料(4人分)】

高野豆腐	1枚	玉ねぎ	80g	小松菜	80g
だし	380ml	豆乳	100ml	味噌	大さじ2

【作り方】

1．高野豆腐を水につけて戻し、軽く絞って、短冊切りにする。

2．玉ねぎは、くし形に切る。

3．小松菜は2cmの長さに切る。

4．だしを煮立て、高野豆腐を加え、煮えたら、玉ねぎと小松菜を加えてみそで調味し、豆乳を加えたら完成。

◎ポイント

豆乳には、100g中1.2mgの鉄分が含まれています。

1日の鉄分摂取目安量が約10mgなので、適量の豆乳を摂取することが貧血予防の手助けになります。

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