豚しゃぶごまダレかけ｜健康経営DSマガジン｜企業・団体の健康経営をサポートするメディア

【材料(6人分)】

【作り方】

1．わかめを水につけて戻しておく。

2．えのきの石づきを切り落とす

3．鍋にお湯を沸かし、えのきを1分ほどゆで、ざるに上げ、水洗いする。

4．しょうがは皮つきのまま薄く輪切りにし、ねぎは10cmほどの長さに切る。

5．水にしょうが、ねぎ、酒を入れて煮立ったら豚肉を1枚ずつ加えて、色が変わったものから冷水にとる。

6．えのきとわかめを盛り、その上に豚肉を盛る。

7．練りごまとポン酢を混ぜ合わせたごまダレをかけて完成。

◎ポイント

ゆでて調理することで、余分な脂の摂取を防ぐことができ、ヘルシーに仕上がります。

ごまには動脈硬化予防、コレステロールを下げる働きがあります。

豚肉にはほかの肉よりビタミンB1が数倍含まれ、糖質の代謝を促し、疲労回復の効果があります。

また、豚肉の脂身にはコレステロール低下作用を示す脂肪酸が多く含まれています。

わかめには脂肪吸収を抑え、便の排泄を促す食物繊維が豊富に含まれています。

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